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 Como limpar um javali???

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carlos ferreira



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 7:24 am

Na verdade allan sempre fui a "mão de obra" dos amigos, alguns por n saber mexer, outros por n gostar msm, mais sempre tinha um batendo la na porta pra me chamar pra linpar algum bixo! Oq eu.adorava, pois gosto de mexer com carnes, de limpar, tirar couro ou pelar n agua quente tanto faz! Então se morasse ai perto de vc meu irmão seria um prazer te dar uma força com isso!!!

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ALAN VITOR ANDRADE



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 7:33 am

olha ai...........................

é de um assim que preciso, aqui não tem não, é muito dificil achar um que saiba, e quando vc acha nunca da certo... pois sempre esta trabalhando ou algo do tipo...

valew carlao, tomara que um dia ainda saboreio uma boa costela que vc preparar.
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carlos ferreira



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 10:21 am

Isso é facil, ta convidado pra passar uns dias curtindo diamantina, cidade historica, cachoeira, na hra que quiser, as portas ta aberta! Quanto a costela, vc tem que trazer pq java aki ta igual pé de cobra!!

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ALAN VITOR ANDRADE



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 1:02 pm

uai sô,

já fui muito ai, minha mãe é mineira, de tiros-mg, e tbm temos parentes em são gotardo, então nós passavamos por ai...

lindo dimais ai...
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gustavolv



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 1:17 pm

Eu tbm vira-mexe to indo pra minas vou pra Santo Antonio do Amparo, meu pai e de la, e cidade pequena bem calminha bastante mata...se bem que ja tem 2 anos que nao vou daii to sem saber mas se tudo der certo no fim do ano to aiii...
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carlos ferreira



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 1:28 pm

ALAN VITOR ANDRADE escreveu:
uai sô,

já fui muito ai, minha mãe é mineira, de tiros-mg, e tbm temos parentes em são gotardo, então nós passavamos por ai...

lindo dimais ai...

Quando quizer tirar umas ferias e da uma passeada, as portas ta aberta meu amigo!! N precisa se preoculpar com estadia e alimentação, pq tirando a mulher, oq eu comer vc come tbm!! Kkkkkkk!!

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ALAN VITOR ANDRADE



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sab Jun 22, 2013 2:21 pm

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
ahauuhauhauhauhauhauhauhuhauhauhauhuah


essa foi a melhor do ano carlão ...kkkkkk
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carlos ferreira



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Dom Jun 23, 2013 10:03 am

Kkkkkkkk!! Mais apesar das brincadeiras, o convite ta feito de coração meu amigo!!

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Primo



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Dom Jun 23, 2013 2:11 pm

Caçar, ajudo! Limpar, ajudo! Cozinhar, ajudo! Comer, ajudo! Agora, carregar a caça nas pirambeiras que esses bixos andam, isso eu dispenso.. rsrsrsrs

To vacinado já. Very Happy
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ELCIO



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 2:27 pm


Jeanpotin: você parece ter boa experiência com relação à caça dos javalis.
Pela sua experiência, no mato, a partir de que peso os machos começam a ter cheiro perceptível? Pergunto isso porque é comum dizer que a partir de um ano os porcos podem apresentar cheiro, porém, isso é com relação aos animais criados em cativeiro.
Outra coisa, você já abateu algum javali grande, que mesmo depois de fervido não foi possível aproveitá-lo?
Grato.
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Vidor



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 3:41 pm

Elcio, vou me antecipar e contribuir com o tópico, todo animal, até mesmo os criados em cativeiro seja porco, ovelha, cabrito, quando o macho entra em idade reprodutiva independente de idade e peso, já começa a catingar, particularmente nunca perdi uma caça por cheiro, abateu, castra na hora, e quando falo castrar, é passar primeiro a faca nos bagos e cortar fora o escroto inteiro, (da arrepio só de pensar) depois sangra ele se for o caso.

Outro fator mais importante que castrar, Na hora da limpeza, tire todas as Ínguas, (Gânglios)  normalmente tem 1 na virilha, 1 na parte interna do pernil (Entre o patinho e o coxão mole, um pouco dificil de achar para quem não lida direto), 1 na parte interna da paleta fácil de achar, fica entre a paleta e o caré e tem 1 no pescoço, são 8 no total, tirou isso não tem nem fêmea nem macho que mantenha fedor na carne.

Outra coisa que deixa cheiro ruim na carne, é Vc deixar o pelo do animal encostar na carne, pendure pelos pés traseiros e vá abrindo de forma que o couro vá dobrando e descendo, para ter uma ideia, nas ovelhas o pelo em contato com a carne fede e amarga mais que as ínguas e a não castração.

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ELCIO



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 3:47 pm

Vidor escreveu:
Elcio, vou me antecipar e contribuir com o tópico, todo animal, até mesmo os criados em cativeiro seja porco, ovelha, cabrito, quando o macho entra em idade reprodutiva independente de idade e peso, já começa a catingar, particularmente nunca perdi uma caça por cheiro, abateu, castra na hora, e quando falo castrar, é passar primeiro a faca nos bagos e cortar fora o escroto inteiro, (da arrepio só de pensar) depois sangra ele se for o caso.

Outro fator mais importante que castrar, Na hora da limpeza, tire todas as Ínguas, (Gânglios)  normalmente tem 1 na virilha, 1 na parte interna do pernil (Entre o patinho e o coxão mole, um pouco dificil de achar para quem não lida direto), 1 na parte interna da paleta fácil de achar, fica entre a paleta e o caré e tem 1 no pescoço, são 8 no total, tirou isso não tem nem fêmea nem macho que mantenha fedor na carne.

Outra coisa que deixa cheiro ruim na carne, é Vc deixar o pelo do animal encostar na carne, pendure pelos pés traseiros e vá abrindo de forma que o couro vá dobrando e descendo, para ter uma ideia, nas ovelhas o pelo em contato com a carne fede e amarga mais que as ínguas e a não castração.

VIDOR:
Grande ajuda. Se você postar umas fotos da limpeza, garanto que será o "cara" durante um mês no site.

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Vidor



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 3:54 pm

É Elcio, Eu já fui açougueiro e hoje tenho alguns interesses na área rural com umas criazinhas de catetos e javas devidamente autorizada pelo Ibama, daí é fácil, a gente lida com isso direto, mas realmente pra quem é "Guri de apartamento", é um pouco mais complicado, a poucos dias vi aqui no forum um amigo com o Javali pendurado com a cabeça pra cima na hora de limpar, mas nada que não dê para ajeitar.

Vou ver se faço umas fotos e posto a maneira correta de limpar, mas agora só ano que vem, todos ja foram abatidos para as festas de fim de ano, hora e faturar, heheheh


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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 9:21 pm

Vidor escreveu:
É Elcio, Eu já fui açougueiro e hoje tenho alguns interesses na área rural com umas criazinhas de catetos e javas devidamente autorizada pelo Ibama, daí é fácil, a gente lida com isso direto, mas realmente pra quem é "Guri de apartamento", é um pouco mais complicado, a poucos dias vi aqui no forum um amigo com o Javali pendurado com a cabeça pra cima na hora de limpar, mas nada que não dê para ajeitar.

Vou ver se faço umas fotos e posto a maneira correta de limpar, mas agora só ano que vem, todos ja foram abatidos para as festas de fim de ano, hora e faturar, heheheh

Qual o problema de courear com a cabeça para cima??????

Tem só uma maneira correta de TRANSAR????

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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Qui Dez 18, 2014 10:38 pm

Compartilhando um vídeo que achei interessante. Limpando o javali no chão. Pela prática dele parece que tá abrindo um zíper.

How to cape and quarter a hog
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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 8:56 am

alguém aqui já comeu javali macho? Eu nunca, mas já comi carne de macho de outras espécies e mesmo sem castrar não vi problema algum com gosto ou cheiro. Quanto ao processo de limpeza da carcaça nunca vi ninguém tirar a barrigada antes do couro, aqui no mato grosso fazemos o contrário primeiro o couro depois a tripaiada.
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danilo steinke



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 9:11 am

ENIO MONTARDO escreveu:
Vidor escreveu:
É Elcio, Eu já fui açougueiro e hoje tenho alguns interesses na área rural com umas criazinhas de catetos e javas devidamente autorizada pelo Ibama, daí é fácil, a gente lida com isso direto, mas realmente pra quem é "Guri de apartamento", é um pouco mais complicado, a poucos dias vi aqui no forum um amigo com o Javali pendurado com a cabeça pra cima na hora de limpar, mas nada que não dê para ajeitar.

Vou ver se faço umas fotos e posto a maneira correta de limpar, mas agora só ano que vem, todos ja foram abatidos para as festas de fim de ano, hora e faturar, heheheh

Qual o problema de courear com a cabeça para cima??????

Tem só uma maneira correta de TRANSAR????

Ênio é mais difícil lidar com o bicho de cabeça pra cima, pelas patas traseiras facilita o processo e como disse o amigo facilita a caída do couro sem impregnar a carne de sujeira, até hoje eu só vi dessa maneira até no frigorifico.
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Vidor



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 9:15 am

ENIO MONTARDO escreveu:
Vidor escreveu:
É Elcio, Eu já fui açougueiro e hoje tenho alguns interesses na área rural com umas criazinhas de catetos e javas devidamente autorizada pelo Ibama, daí é fácil, a gente lida com isso direto, mas realmente pra quem é "Guri de apartamento", é um pouco mais complicado, a poucos dias vi aqui no forum um amigo com o Javali pendurado com a cabeça pra cima na hora de limpar, mas nada que não dê para ajeitar.

Vou ver se faço umas fotos e posto a maneira correta de limpar, mas agora só ano que vem, todos ja foram abatidos para as festas de fim de ano, hora e faturar, heheheh

Qual o problema de courear com a cabeça para cima??????

Tem só uma maneira correta de TRANSAR????

Quando meu Pai falou: Filho estude, devia ter dado atenção a Ele, hoje depois  3 faculdades, a última feita exatamente em veterinária para aprender a lidar com javali, mestrado, fora o curso no Colégio Agrícola, etc.. tem coisas que não aprendi, acho que essa aula fui tomar cerveja;

Alguém pode me explicar qual a relação de limpar um Javali de cabeça pra baixo ou pra cima com a maneira correta de Transar???  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Como vou aprender a fazer arcos se não sei sequer uma coisa simples destas? Acho que vou entrar em depressão.

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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 9:42 am

Calma Vidor, não precisamos de mais stress KKKK.
Tá vendo como eu acertei, quando falei que você seria o "cara" do site, por mais de 1 mês, se mandasse um post, com fotos e instruções de como limpar o javali?
A grande verdade, é que quase todos, hoje em dia, tem mais habilidades no teclado, do que com uma faca ou um machado nas mãos....
Minha experiência maior é de limpar peixes e há várias maneiras de limpar. É verdade que algumas mais eficientes, mas no meu caso, percebi que como dominei algumas técnicas antes de outras, permaneço limpando do meu jeito. Quando há várias pessoas limpando peixes, é normal cada um falar mal do aproveitamento do outro, etc... Eu acho normal.
CONTINUO NA ESPERA DO SEU POST!!!!
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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 9:45 am

Realmente se alguém quiser contribuir com um post ensinando como realizar os cortes de maneira correta seria muito bom, tipo um tutorial de como limpar o javali.
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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 11:15 am

Acho que vai de cada um a maneira de limpar. Eu sempre limpei amarrado pela cabeça.
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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 11:45 am

Vidor escreveu:
ENIO MONTARDO escreveu:
Vidor escreveu:
É Elcio, Eu já fui açougueiro e hoje tenho alguns interesses na área rural com umas criazinhas de catetos e javas devidamente autorizada pelo Ibama, daí é fácil, a gente lida com isso direto, mas realmente pra quem é "Guri de apartamento", é um pouco mais complicado, a poucos dias vi aqui no forum um amigo com o Javali pendurado com a cabeça pra cima na hora de limpar, mas nada que não dê para ajeitar.

Vou ver se faço umas fotos e posto a maneira correta de limpar, mas agora só ano que vem, todos ja foram abatidos para as festas de fim de ano, hora e faturar, heheheh

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Tem só uma maneira correta de TRANSAR????

Quando meu Pai falou: Filho estude, devia ter dado atenção a Ele, hoje depois  3 faculdades, a última feita exatamente em veterinária para aprender a lidar com javali, mestrado, fora o curso no Colégio Agrícola, etc.. tem coisas que não aprendi, acho que essa aula fui tomar cerveja;

Alguém pode me explicar qual a relação de limpar um Javali de cabeça pra baixo ou pra cima com a maneira correta de Transar???  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Very Happy  Como vou aprender a fazer arcos se não sei sequer uma coisa simples destas? Acho que vou entrar em depressão.
Calma meu amigo.
O que eu disse foi: NÃO EXISTE VERDADE ABSOLUTA!
Em termos de caçada você se vira do jeito que dá, especialmente caçada com arco.
Uma coisa é carnear,courear qualquer animal em um recinto fechado,com mesa,serra elétrica,luz, ajudantes,agua em abundância talha para pendurar,ganchos e o cambáu.
Outra bem diferente disso é tu abater á noite...arrastar sozinho um javaporco de 100 kg e te virar sozinho sem os equipamentos de uma sala de abate...então vamos aos fatos:

1 O abate é geralmente a noite no mato e bem longe
2 tu está só, a pé e apenas com uma corda,uma faca,uma chaira , luz de lanterna e a mochila.
3 como fazer???????

1 ABATA...EVISCERE NO LOCAL DA MORTE ( são 20 kg menos de buchada)
2 PASSE A CORDA PELA BOCA ABRAÇANDO AS PRESAS
3 ARRASTE ATÉ A ÁGUA MAIS PRÓXIMA E LAVE BEM TOMANDO O CUIDADO DE RETIRAR O PERITÔNIO.
4 PENDURE (DUAS ROLDANAS PEQUENAS E UMA CORDA RESOLVEM BEM)  TANTO FAZ DE CABEÇA PARA BAIXO OU NÃO...JÁ ESTÁ EVISCERADO MESMO
5 COUREAR...DESOSSAR , METER NA MOCHILA E MARCHAR UM OU 2 KM COM  UNS 60 KG DE CARNE NO LOMBO.
Claro,isso normalmente é o que eu faço....e a relação com TRANSAR é que cada um faz do jeito que lhe agrada mais kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  ESSE FOI Á NOITE,MAS CANSEI TANTO ARRASTANDO ELE POR 300 MTS ATÉ A AGUA QUE VOLTEI NO OUTRO DIA CEDO PARA TERMINAR

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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 12:44 pm

Concordo contigo Enio.

No mato sempre é mais difícil tratar do bicho abatido, principalmente quando o java pesa mais de 50 kg.

Tu tem que acabar se virando com o que tem. O importante é tentar não desperdiçar anda.

Quanto a pendurar pela cabeça ou pelos pés?????? Acho que tanto faz, já fiz das duas formas e o resultado sempre foi o mesmo.

Já vi, tratar no chão mesmo, mas ai requer um pouco mais de habilidade.

Quanto a tirar as vísceras do animal no local, fazemos quando temos que carregar muito, ou o bicho é muito pesado. Isso alivia muito no transporte.

Isso é um costume na Europa.
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Vidor



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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 12:57 pm

Diogo, simples, questão de conservação posterior da carne, quando Vc sangra um animal e pendura-o de cabeça pra cima, a tendencia do sangue é ficar nas veias/artérias, e como a parte posterior (pernil, lombo) estão em baixo, o sangue vai ficar dentro da carne, já se ficar de cabeça pra baixo o sangue vai escorrer naturalmente no sentido do sangramento "esgotando" as veias.

Uma carcaça com pouco ou quase nada de sangue nas veias, vai ficar no congelador por um longo período sem que fique rança ou com cheiros desagradáveis, inclusive quando matar, na parte interna da paleta e internamente no pernil, nas partes internas da costela, pescoço, é só olhar tem um monte de veias fáceis de achar, tem diâmetros de 2 a 3mm em média, (Parece nervos) embora brancas sem sangue, retire-as, são elas que causam cheiro e gosto ruim na carne se deixar por um período maior no freezer, já se for comer de imediato não precisa destes cuidados, se fizer salame sem esses cuidados, vai rançar em 30 dias.

É por isso que Vc jamais verá em um açougue, ou frigorifico uma carcaça dependurada pela cabeça, dê uma olhada, todos sem exceção abatem desta forma, vou ver se acho um trabalho sobre preservação de carne feito pelo IFPR aqui de Medianeira para a Frimesa e posto aqui.

.

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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Sex Dez 19, 2014 1:07 pm

Vidor escreveu:
Diogo, simples, questão de conservação posterior da carne, quando Vc sangra um animal e pendura-o de cabeça pra cima, a tendencia do sangue é ficar nas veias/artérias, e como a parte posterior (pernil, lombo) estão em baixo, o sangue vai ficar dentro da carne, já se ficar de cabeça pra baixo o sangue vai escorrer naturalmente no sentido do sangramento "esgotando" as veias.

Uma carcaça com pouco ou quase nada de sangue nas veias, vai ficar no congelador por um longo período sem que fique rança ou com cheiros desagradáveis, inclusive quando matar, na parte interna da paleta e internamente no pernil, nas partes internas da costela, pescoço,  é só olhar tem um monte de veias fáceis de achar, tem diâmetros de 2 a 3mm em média, (Parece nervos) embora brancas sem sangue, retire-as, são elas que causam cheiro e gosto ruim na carne se deixar por um período maior no freezer, já se for comer de imediato não precisa destes cuidados, se fizer salame sem esses cuidados, vai rançar em 30 dias.

É por isso que Vc jamais verá em um açougue, ou frigorifico uma carcaça dependurada pela cabeça, dê uma olhada, todos sem exceção abatem desta forma, vou ver se acho um trabalho sobre preservação de carne feito pelo IFPR aqui de Medianeira para a Frimesa e posto aqui.

   .

Vidor,tu tens criação de javali?

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MensagemAssunto: Re: Como limpar um javali???   Hoje à(s) 2:36 am

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Como limpar um javali???
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